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2026年江苏营养师考试题目及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.缺乏哪种维生素会导致夜盲症（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.大米B.小麦C.牛肉D.土豆

4.正常成年人每天需要摄入的水量大约是（）

A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升

5.以下哪种食物富含膳食纤维（）

A.精米B.精面C.蔬菜D.糖果

6.人体必需的微量元素不包括（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

7.以下哪种食物是补钙的良好来源（）

A.牛奶B.可乐C.咖啡D.浓茶

8.肥胖的判定标准通常采用（）

A.体重指数（BMI）B.腰围C.腰臀比D.以上都是

9.以下哪种情况属于营养不良（）

A.体重低于正常标准的10%以上B.血清白蛋白降低C.淋巴细胞总数减少D.以上都是

10.以下哪种食物有助于预防心血管疾病（）

A.动物内脏B.油炸食品C.新鲜蔬菜和水果D.高