原创力文档PAGE/NUMPAGES
2026年烹饪成本控制与菜单创新试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）
1.在烹饪成本核算中，某道菜的标准成本是80元，计划售价是120元，若该菜品实际售出100元，则其毛利率是（）。
A.33.3%
B.66.7%
C.25%
D.75%
2.成本控制中的“预算管理”主要目的是（）。
A.精确计算每道菜的成本
B.设定成本支出上限并监控执行
C.最大化使用
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2026年烹饪成本控制与菜单创新试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）
1.在烹饪成本核算中，某道菜的标准成本是80元，计划售价是120元，若该菜品实际售出100元，则其毛利率是（）。
A.33.3%
B.66.7%
C.25%
D.75%
2.成本控制中的“预算管理”主要目的是（）。
A.精确计算每道菜的成本
B.设定成本支出上限并监控执行
C.最大化使用
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