2026年食品添加剂应用与风险控制试题.docxVIP

2026年食品添加剂应用与风险控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列物质中，不属于食品添加剂的是？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.氯化钠

D.甜蜜素

2.按照功能分类，下列属于防腐剂的是？

A.碳酸氢钠

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.奶油

3.中国食品安全国家标准中，规定食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是？

A.GB2760

B.GB7718

C.GB14881

D.GB23770

4.食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）是指？

A.对几乎所有消费者每日摄入该物质都不会产生健康风险的剂量

B.每日允许摄入该物质的最大剂量

C.每日摄入该物质能产生健康效益的剂量

D.每日摄入该物质的最大安全剂量

5.下列关于食品添加剂使用原则的说法中，错误的是？

A.食品添加剂应当按标准使用

B.食品添加剂的使用不得以掩盖食品腐败变质为目的

C.食品添加剂的使用可以超过标准规定的范围

D.食品添加剂的使用应当尽量减少在食品中的总量

6.食品添加剂的安全性评估通常包括哪些阶段？（多选）