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2026年农业工程师考试农产品加工真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共20分。下列每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题干后的括号内。）
1.在农产品加工过程中，下列哪种成分的热稳定性最差，最容易在加热过程中发生降解？（）
A.淀粉
B.脂肪
C.蛋白质
D.纤维素
2.下列哪种微生物过程在农产品储存中通常是不希望发生的？（）
A.发酵
B.酶解
C.腐败
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2026年农业工程师考试农产品加工真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共20分。下列每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题干后的括号内。）
1.在农产品加工过程中，下列哪种成分的热稳定性最差，最容易在加热过程中发生降解？（）
A.淀粉
B.脂肪
C.蛋白质
D.纤维素
2.下列哪种微生物过程在农产品储存中通常是不希望发生的？（）
A.发酵
B.酶解
C.腐败
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