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2026年食品安全与食品毒理学测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共20分）

1.下列哪一项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度？（）

A.定期进行健康检查

B.持有有效的健康证明

C.出现传染病症状立即调离相关岗位

D.每月进行一次食品安全知识培训

2.食品中污染物限量标准的制定，主要依据是？（）

A.污染物在食品中的最高出现概率

B.消费者对特定污染物的最大承受能力

C.污染物对人体的安全阈值（TolerableDailyIntake,TDI）

D.生产工艺对污染物去除效果的评估

3.下列哪种毒作用效应与剂量密切相关，通常剂量越高，效应越强？（）

A.毒物的致癌性

B.毒物的遗传毒性

C.毒物的急性毒性

D.毒物的致敏性

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？（）

A.安全性原则

B.限量使用原则

C.广泛使用原则

D.依法使用原则

5.HACCP体系的核心是？（）

A.对食