71　选择性必修3　第九单元　阶段排查8 (1).docxVIP

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阶段排查8

知识点1传统发酵技术的应用和发酵工程及应用

1．制作泡菜的盐水要淹没全部菜料。 ()

2．葡萄糖既可作醋酸菌的碳源，也可作能源。 ()

3．泡菜制作过程中，有机物的干重和种类将减少。 ()

4．将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵，此过程中乳酸菌和芽孢杆菌不存在竞争关系。 ()

5．发酵工程中应先选择原料制备培养基，再确定菌种。 ()

6．以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵可获得单细胞蛋白。 ()

7．柠檬酸、乳酸等食品添加剂可以通过发酵工程生产。 ()

8．在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。 ()

知识点2微生物的培养技术及应用

1．微生物只有在固体培养基表面生长才可形成菌落，在固体培养基内部生长不能形成菌落。 ()

2．牛肉膏和蛋白胨来源于植物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。 ()

3．将灭菌物品放入干热灭菌箱，当温度上升到160～170℃时，即可达到灭菌的目的。 ()

4．选择培养基可以鉴定某种微生物的种类。 ()

5．脲酶催化尿素分解产生NH3。 ()

6．对细菌进行计数时，可以用平板划线法。 ()

7．筛选能分