2026年江苏省湘教版高三生物第9课生物技术练习题.docxVIP

2026年江苏省湘教版高三生物第9课生物技术练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（共20题，每题2.5分，共50分）

1.下列关于果酒、果醋、腐乳制作的说法，正确的是

A.果酒发酵后期需拧松瓶盖以排出CO?

B.醋酸菌在氧气充足时可将乙醇转化为醋酸

C.腐乳制作中毛霉产生的蛋白酶能分解豆腐中的脂肪

D.三者均需严格灭菌以避免杂菌污染

2.在果酒制作过程中，酵母菌发挥作用的阶段是

A.只有初期

B.只有中期

C.初期和中期

D.全过程

3.腐乳制作时，加盐的主要目的是

A.增加风味

B.抑制杂菌生长

C.促进毛霉繁殖

D.提高豆腐硬度

4.果醋制作中，醋酸菌代谢类型的特点是

A.自养需氧型

B.异养厌氧型

C.异养需氧型

D.自养厌氧型

5.固定化酶与固定化细胞相比，其主要优势是

A.可催化多种反应

B.可反复使用且不易失活

C.不需要营养物质

D.产物中不含酶制剂

6.酶制剂在工业生产中应用广泛，下列说法错误的是

A.酶的活性受温度和pH影响

B.固定化酶可提高酶的稳定性

C.所有酶都需要辅酶才能发挥作用

D.酶的高效性使其在低浓度下仍能催化反应