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2026年营养与健康饮食搭配知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多、功能最为多样的有机营养素是（）。

A.水B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.叶酸

3.《中国居民膳食指南》的核心原则中，强调食物种类丰富、颜色多样的是（）。

A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果，奶类豆类C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？（）

A.煎B.炒C.蒸D.烤

5.以下哪类食物是优质蛋白质的主要来源？（）

A.淀粉类食物B.油脂类食物C.豆类及豆制品D.蔬菜水果

6.婴幼儿期对能量和营养素的需求相对较高，主要是由于（）。

A.生长发育迅速B.活动量较大C.代谢率较高D.以上都是

7.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁B.钙C.锌D.硒

8.对于需要控制血糖的人群，以下哪种谷物是较好的选择？（）