冷链食品温度监测管理制度.docx

冷链食品温度监测管理制度

第一章总则

1.1目的与依据

为全面加强冷链食品质量安全管控，有效防范和化解食品安全风险，确保冷链食品在贮存、运输、销售等各环节始终处于规定的温度环境，保障公众饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产通用卫生规范》、《食品经营过程卫生规范》以及国家市场监管总局关于冷链食品生产经营的相关规定，结合本单位实际运营情况，特制定本制度。本制度旨在通过建立科学、严密、可操作的温度监测体系，实现冷链食品温度风险的闭环管理。

1.2适用范围

本制度适用于本单位所有涉及冷链食品采购、验收、入库、贮存、出库、运输、加工（如有）及销售环节的部门及