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水产加工管理与技术手册（执行版）

1.第1章水产加工概论

1.1水产加工的基本概念

1.2水产加工的发展历程

1.3水产加工的技术规范

1.4水产加工的法律法规

1.5水产加工的经济效益

2.第2章水产原料处理技术

2.1水产原料的挑选与清洗

2.2水产原料的去鳞与去内脏

2.3水产原料的初步处理

2.4水产原料的预处理技术

2.5水产原料的保鲜处理

3.第3章水产加工工艺流程

3.1水产加工的总体流程

3.2水产加工的各阶段操作

3.3水产加工的温度控制

3.4水产加工的pH值调节

3.5水产加工的卫生管理

4.第4章水产加工设备与工具

4.1水产加工设备分类

4.2水产加工设备选型原则

4.3水产加工设备的维护与保养

4.4水产加工设备的使用规范

4.5水产加工设备的安全管理

5.第5章水产加工质量控制

5.1水产加工质量标准

5.2水产加工的检测方法

5.3水产加工的检验流程

5.4水产加工的不合格品处理

5.5水产加工的追溯系统

6.第6