2026酿酒师技能考试题库及答案.docVIP

2026酿酒师技能考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.酿造啤酒的主要原料是（）

A.高粱B.小麦C.大麦D.玉米

2.白酒酿造中，“老五甑”工艺属于（）

A.清渣法B.续渣法C.清蒸混入D.混蒸混入

3.葡萄酒发酵的最佳温度范围是（）

A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃D.25-30℃

4.酿造黄酒常用的曲是（）

A.麦曲B.米曲C.麸曲D.以上都是

5.白酒酿造中，出甑的酒醅温度一般控制在（）

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

6.啤酒酿造中，麦芽粉碎度要求（）

A.越细越好B.越粗越好C.适中D.无所谓

7.葡萄酒酿造中，二氧化硫的作用不包括（）

A.杀菌B.抗氧化C.调节酸度D.增加甜度

8.白酒酿造中，“跑窖法”主要用于（）

A.浓香型白酒B.酱香型白酒C.清香型白酒D.米香型白酒

9.黄酒酿造中，浸米的目的不包括（）

A.使大米充分吸水B.去除杂质C.促进发酵D.增加酒的香气

10.啤酒酿造中，酒花的主要作用是（）

A.增