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2026年咖啡师中级技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更复杂的香气和更低的苦度，其主要原因是______。

A.含水量不同

B.茶多酚含量不同

C.氨基酸种类不同

D.生长海拔高度不同

2.手冲咖啡中，研磨度是影响萃取效率的关键变量之一。对于大多数中度烘焙的阿拉比卡豆，制作一杯浓缩咖啡般的萃取量（约30毫升）时，适宜的研磨度通常介于______之间。

A.非常粗到粗

B.中等到粗

C.中等到细

D.细到非常细

3.意式咖啡机在萃取浓缩咖啡时，标准的水压通常在______左右。

A.1个大气压

B.3个大气压

C.9个大气压

D.15个大气压

4.咖啡豆的储存条件对其风味影响显著。以下哪种储存方式最不利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.放置在阴凉、干燥、避光的环境中

B.使用密封的、惰性气体的容器储存

C.将咖啡豆存放在冰箱冷藏

D.分小包装多次使用

5.在手冲咖啡制作过程中，如果萃取出的咖啡液味道过于酸涩，可能的原因包括______。

A.水温过高

B.粉量过轻