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2026年西式面点师（初级）技能考试真题集
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请将正确选项的字母填入括号内）
1.制作黄油面团时，通常需要先将黄油室温软化至（）状态。
A.完全融化
B.面包棍插入时无阻力
C.表面有油光，内部仍有硬芯
D.冰冷坚硬
2.简单的蛋糕糊（如玛芬糊）打发后，其状态应该是（）。
A.稠密如糊，不易流动
B.轻盈蓬松，能缓慢流动
C.坚硬如膏，几乎不流动
D.水状，流动性很强
3.
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2026年西式面点师（初级）技能考试真题集
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请将正确选项的字母填入括号内）
1.制作黄油面团时，通常需要先将黄油室温软化至（）状态。
A.完全融化
B.面包棍插入时无阻力
C.表面有油光，内部仍有硬芯
D.冰冷坚硬
2.简单的蛋糕糊（如玛芬糊）打发后，其状态应该是（）。
A.稠密如糊，不易流动
B.轻盈蓬松，能缓慢流动
C.坚硬如膏，几乎不流动
D.水状，流动性很强
3.
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