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2026年营养学实践手册：食物营养与健康问题习题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.下列哪种食物是富含优质蛋白质且适合素食者的选择？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.梨

3.2025年中国居民膳食指南特别强调“食物多样”，其中建议每天摄入多少种食物？

A.3种

B.5种

C.10种

D.15种

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

5.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是什么？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

6.高血压患者应限制摄入哪种矿物质？

A.钠

B.钾

C.镁

D.锌

7.脂肪肝患者应首选哪种烹饪方式？

A.煎

B.炒

C.煮

D.烤

8.糖尿病患者控制血糖的关键是减少哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.孕妇叶酸缺乏可能导致哪种出生缺陷？

A.先天性心脏病

B.神经管畸形

C.先天性髋关节发育不良

D.以上都是

10.老年人骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.体力活