NYT 2534-2025 生鲜肉冷链物流技术规范标准立项发展报告.docxVIP

生鲜肉冷链物流技术规范标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:TechnicalSpecificationforColdChainLogisticsofFreshMeat

（标准编号StandardNo.：NY/T2534-2025）

摘要

生鲜肉富含蛋白质与水分，在常温条件下极易因微生物繁殖而腐败变质，其品质与食用安全高度依赖低温环境，冷链物流是保障生鲜肉产品质量安全的关键环节。随着我国居民消费结构升级和肉类消费总量持续增长，生鲜肉冷链物流呈现规模化、专业化、智能化发展趋势，对标准化管理提出了更高要求。原行业标准NY/T2534-2013《生鲜肉冷链物流技术规范》自实施以来，对规范行业行为发挥了重要作用，但与近年来冷链物流新技术、新装备、新模式的发展已不相适应。为此，农业农村部组织启动了该标准的修订工作，形成新版本NY/T2534-2025，于2025年4月11日发布，2025年7月1日正式实施。新版标准系统规定了生鲜肉冷链物流全过程的基本要求、装卸与交接、储存、运输与配送、卫生控制、信息记录与追溯等技术要求，突出全程温控与不断链管理，强化信息化追溯与应急处置要求，并与现行食品安全国家标准及冷链物流国家标准相协调。本报告分析了标准立项背景、主要技术内容及实施意义，认为该标准的实施将有效提升生鲜肉冷链物流规