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2026年营养健康与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.人体最主要的能量来源是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是

A.大豆

B.玉米

C.小麦

D.苹果

3.维生素C缺乏症主要表现为

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

4.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的

A.营养要求

B.口感要求

C.卫生要求

D.色泽要求

5.细菌性食物中毒最常见的原因是

A.食物被致病菌污染后未彻底加热

B.食物被毒素污染

C.食物被化学毒物污染

D.食物储存温度过高

6.“三无”食品是指

A.无生产日期、无质量合格证、无生产厂家

B.无生产厂家、无保质期、无生产地址

C.无生产日期、无卫生许可证、无生产厂家

D.无生产日期、无生产厂家、无生产厂家地址

7.肉类在冰箱冷藏室内的最佳储存温度是

A.0℃以下

B.0-4℃

C.5-8℃

D.10℃以上

8.人体必需的微量元素不包括

A.铁

B.锌

C.硒

D.脂肪

9.食物中毒按病因分类不包括

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.寄生虫性食物中毒

10.油脂在人体内的主要功能不包括

A