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饭食与营养专项试题及答案.docxVIP

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  • 2026-10-09 发布于四川
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饭食与营养专项试题及答案.docx

    饭食与营养专项试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

    A.大米

    B.土豆

    C.牛奶

    D.苹果

    答案：C。牛奶富含蛋白质，且其蛋白质含有人体必需的氨基酸，属于优质蛋白质。大米主要提供碳水化合物；土豆含较多淀粉等；苹果主要提供维生素、膳食纤维等。

    2.缺乏（）会导致夜盲症。

    A.维生素A

    B.维生素C

    C.维生素D

    D.维生素E

    答案：A。维生素A与视紫红质的合成有关，缺乏时会影响暗适应能力，导致夜盲症。维生素C具有抗氧化等作用；维生素D与钙的吸收等有关；维生素E是抗氧化剂。

    3.

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