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2026年西式面点师初级认证考试真题.docx

2026年西式面点师初级认证考试真题.docx

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    2026年西式面点师初级认证考试真题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.制作饼干常用的面粉是？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.特制面粉

    2.下列哪种油脂适合用于制作酥皮？

    A.植物油

    B.黄油

    C.豆油

    D.猪油

    3.发酵面团体积膨胀的主要气体是？

    A.氧气

    B.氮气

    C.二氧化碳

    D.氢气

    4.制作戚风蛋糕时，通

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