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2026年食品安全与食品质量检测考点题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品生产经营禁止行为？

A.使用非食品原料生产食品

B.添加食品添加剂以外的化学物质

C.用回收食品作为原料生产食品

D.定期对食品生产设备进行清洁消毒

2.在食品标签上，下列哪种声称必须使用限定性形容词，并标示具体限制量？

A.“无糖”

B.“低脂肪”

C.“高钙”

D.“有机”

3.下列哪种微生物指标通常用于评价食品的一般卫生状况？

A.大肠菌群

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.念珠菌

4.测定食品中水分含量最常用的方法之一是烘干法，该方法的基本原理是？

A.利用微生物生长抑制

B.利用电解水分

C.利用加热使水分蒸发

D.利用水分与特定试剂反应

5.下列哪种检测方法属于仪器分析方法，常用于测定食品中的农药残留？

A.火焰原子吸收光谱法

B.欧姆电阻法

C.滴定法

D.紫外可见分光光度法

6.HACCP体系中的“C”代表？

A.危害分析