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2026年咖啡师职业技能实操模拟试卷.docx

2026年咖啡师职业技能实操模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、简答题

1.请简述意式咖啡机在每次使用后必须进行的清洁步骤。

2.制作手冲咖啡时，研磨度对咖啡口感有何影响？请分别说明粗磨、中磨、细磨大致适用于哪些类型的咖啡。

3.解释什么是咖啡的Crema，它对意式浓缩咖啡的品质有何重要性？

4.在咖啡店工作过程中，保持个人卫生需要做到哪些方面？

5.常见的咖啡豆处理法有哪些？请简述其中两种处理法的原理和特点。

6.如果发现意式咖啡机压力泵有异响，可能是什么原因造成的？应该如何初步处理？

7.请描述制作一杯拿铁咖啡的标准流程，包括布粉、萃取、蒸奶和融合的要点。

8.面对一位对咖啡口味有特殊要求的顾客，你会如何沟通以了解他的需求并推荐合适的饮品？

9.清洁咖啡磨豆机时，需要注意哪些关键部位和清洁要点？

10.手冲咖啡时，注水的速度和方式如何影响咖啡的萃取率？请举例说明。

二、操作题

1.设备准备与清洁：请演示如何为进行手冲咖啡做准备，包括选择合适的滤杯和滤纸、正确水温调节、磨豆等，并说明完成后的清洁步骤。

2.意式浓缩咖啡制作：请根据标准流程，制作一杯意式浓缩咖啡。完成后，请描述你会如何通过观察颜色、闻香气、品尝等方式判断这杯咖啡的品质是否合格。