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2026年咖啡制作与饮品调配专项练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆的处理方式通常能带来更明亮的酸质和花果香气？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.普遍发酵处理

2.在制作意式浓缩咖啡时，影响萃取效率的关键参数不包括：

A.咖啡粉研磨度

B.环境温度

C.咖啡机压力

D.萃取时间

3.手冲咖啡中，闷蒸的主要目的是：

A.迅速萃取咖啡精华

B.使咖啡粉均匀受热

C.提高水温以便快速萃取

D.增加咖啡的醇厚度

4.以下哪种饮品通常以意式浓缩咖啡作为基料，并加入大量蒸煮牛奶和丰富奶泡？

A.拿铁(Latte)

B.卡布奇诺(Cappuccino)

C.摩卡(Mocha)

D.马奇朵(Macchiato)

5.咖啡师在操作前进行手部消毒的主要目的是：

A.增加咖啡香气

B.提升咖啡口感

C.防止细菌交叉污染

D.规范操作流程

6.以下哪种设备主要用于将咖啡粉研磨成适合冲煮的细度？

A.咖啡机

B.磨豆机

C.压粉器

D.咖啡过