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2026事业单位工勤技能-贵州-贵州食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、GB5009.3-2016标准中，直接干燥法适用于在101℃至105℃下，挥发出水分且热稳定性好的食品。该方法的干燥温度通常设置为多少？

A.95℃至100℃

B.101℃至105℃

C.110℃至120℃

D.120℃至130℃

2、食品中铅的测定，GB5009.12-2017标准规定的消解方法不包括下列哪种？

A.湿法消解

B.干灰化法

C.微波消解法

D.碱解法

3、食品中黄曲霉毒素B1的测定，GB5009.22-2016标准规定的高效液相色谱法检测器类型为：

A.紫外可见分光光度计

B.荧光检测器

C.氢火焰离子化检测器

D.热导检测器

4、食品中砷的测定，GB5009.11-2014标准中银盐法测定砷的原理是：

A.砷与银离子反应生成红色胶态银

B.砷被还原为砷化氢，与溴化汞试纸生成黄色至棕色的砷斑

C.砷与二乙基二硫代氨基甲酸银反应生成红色络合物

D.砷与锌和盐酸反应生成砷化氢，使碱性碘酸钾试纸褪色

5、食品中大肠菌群的测定，GB4789.3-2016标准规定的最可能数法适用于：

A.液体食品中大肠菌群的定量测定

B.固体食品中大肠菌群的定量测定

C.所有食品中大肠菌群的定性测定

D.