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餐饮单位食品安全日常管理手册.docx

餐饮单位食品安全日常管理手册.docx

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    餐饮单位食品安全日常管理手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、组织架构与人员管理 3

    三、食品安全责任体系 6

    四、食材采购验收管理 8

    五、食材储存保鲜管理 12

    六、食材加工过程管控 15

    七、餐饮具清洗消毒管理 18

    八、场所环境卫生管理 21

    九、设施设备运维管理 23

    十、餐厨废弃物处置管理 25

    十一、从业人员健康管理 28

    十二、食品安全自查制度 30

    十三、应急事件处置流程 32

    十四、食品安全培训教育 37

    十五、外来人员就餐管理 39

    十六、档案记录留存管理 42

    十七、

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