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2026年食品安全与营养搭配食品添加剂安全性测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品加工过程卫生

C.控制食品添加剂的合理使用

D.提高员工工作效率

2.根据国际食品法典委员会（CAC）的定义，食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐或保鲜等目的而加入食品中的人工合成或天然物质。以下哪项物质按此定义不属于食品添加剂的范畴？

A.用于防腐的苯甲酸钠

B.增加甜味的阿斯巴甜

C.提高食品体积的碳酸氢钠（小苏打）

D.天然存在于水果中的维生素C（用于抗氧化）

3.食品安全风险评估的四个核心步骤通常包括：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。以下哪个步骤是首先进行的？

A.暴露评估

B.危害特征描述

C.风险特征描述

D.危害识别

4.某食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）为“0-0.5mg/kgbw”。这表示：

A.摄入该添加剂对人体无任何风险

B.成年人每天摄入该添加剂最多0.5毫克