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2026年西式面点师（初级）技能鉴定考试真题.docx

2026年西式面点师（初级）技能鉴定考试真题.docx

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    2026年西式面点师（初级）技能鉴定考试真题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.制作海绵蛋糕时，通常不会使用哪种原料？（）

    A.鸡蛋

    B.糖

    C.牛奶

    D.植物油

    2.黄油酥皮制作过程中，混合黄油和面粉时常用的手法是？（）

    A.直接搅拌

    B.使用搅拌机高速打发

    C.置于冰箱冷藏静置

    D.用刮刀切拌或擦入

    3.泡芙制作过程中，确保泡芙内部空心酥脆的关键步骤是？（）

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