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2026年食品添加剂与食品安全影响测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.下列物质中，不属于食品添加剂范畴的是（）。

A.用于改善食品感官品质的香精香料

B.用于防止食品腐败变质的人工合成抗氧化剂

C.食品加工过程中无意间产生的物质

D.用于着色，使食品呈现天然色彩的天然色素

2.根据功能分类，以下哪种物质属于防腐剂？（）

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.淀粉

3.食品添加剂使用时必须遵守的原则不包括（）。

A.安全性原则

B.有效性原则

C.经济性原则

D.必要性原则

4.下列关于食品添加剂“允许使用范围”的说法，正确的是（）。

A.所有食品都可以使用所有允许使用的食品添加剂

B.某种食品添加剂只能用于特定的食品类别

C.同一种食品可以混合使用超过其最大使用量的多种添加剂

D.允许使用范围的规定是固定不变的

5.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的主要内容不包括（）。

A.食品添加剂的分类

B.各类食品添加剂的最大使用量

C