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公共营养师考试历年真题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.营养调查中，用于了解居民膳食结构特征的调查方法是（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.化学分析法

D.体格测量法

2.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源（）

A.粗米

B.红薯

C.鱼肉

D.豆芽

4.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

6.缺铁性贫血的主要原因是（）

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

7.以下哪种矿物质对维持神经肌肉兴奋性至关重要（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.膳食纤维的主要食物来源是（）