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企业食堂卫生管理制度（完整版）

为全面落实食品安全管控要求，防范食堂食品安全风险，保障全体就餐员工的身体健康，本制度严格依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国安全生产法》《餐饮服务食品安全操作规范》（市监食监二〔2018〕12号）、GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》相关要求制定，适用于企业所有自营食堂、外包托管食堂的运营全流程管理，所有涉及食堂运营的从业人员、后勤管理人员、第三方服务方均需严格遵照执行。

第一章总则

一、管理目标

1.企业食堂食品安全零事故，全年不发生一般及以上等级食品安全责任事件，从业人员健康证持证率达到100%，餐饮具消毒合格