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公共营养师三级考试试卷及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养调查中，用于了解居民膳食结构、食物消费量和消费频率的方法是（）。

A.体格测量

B.24小时膳食回顾法

C.食物频率问卷

D.生活习惯问卷

2.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.豆芽

4.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？（）

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B6

6.膳食中钠摄入量过高可能导致（）。

A.血钾升高

B.血压降低

C.血压升高

D.血糖升高

7.以下哪种食物富含铁且吸收率较高？（）

A.红肉

B.菠菜

C.黑木耳

D.大米

8.营养不良的早期表现不包括（）。

A.体重