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2026年食品质量安全检测工程师试题及答案

一、选择题（共30分，每题1分，共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准应当包括的内容是：

A.食品添加剂的使用范围、用量

B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C.食品生产经营过程的卫生要求

D.与食品安全有关的食品检验方法与规程

E.以上都是

2.下列哪项不属于食品微生物检测的常规项目？

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.重金属含量

E.霉菌和酵母菌计数

3.食品中重金属铅的测定，常用的检测方法是：

A.原子吸收光谱法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.质谱法

E.电化学分析法

4.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是：

A.可以超范围、超限量使用

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C.可以使用目录以外的物质作为食品添加剂

D.可以以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

E.以上说法都不正确

5.食品中农药残留检测常用的前处理方法是：

A.固相萃取

B.液液萃取

C.凝胶渗透色谱

D.QuEChERS方法

E.以上都是

6.下列哪些