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2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题答案.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题答案.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题答案

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题1分，共30分）

    1.制作面包常用的面粉主要是？

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.中筋面粉

    D.全麦面粉

    2.下列哪种油脂常用于制作饼干，能提供酥脆口感？

    A.黄油

    B.奶油

    C.棕榈油

    D.猪油

    3.鸡蛋在面点制作中主要起到以下哪种作用？（多选）

    A.增加营养

    B.提供结构支撑

    C.增加风味

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