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2026黔茶加工技术考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.黔茶加工中，杀青适度的叶子含水量约为（）

A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.40%-50%

2.以下哪种是黔茶常见的发酵方式（）

A.固态发酵B.液态发酵C.半固态发酵D.气调发酵

3.黔茶揉捻时，加压应遵循的原则是（）

A.轻-重-轻B.重-轻-重C.轻-重D.重-轻

4.黔茶干燥的第一阶段主要目的是（）

A.定色B.增香C.失水D.提毫

5.下列黔茶品种中，适合制绿茶的是（）

A.普安四球茶B.石阡苔茶C.都匀毛尖茶种D.以上都是

6.黔茶加工中，蒸青杀青的特点是（）

A.香气高B.色泽绿翠C.滋味醇厚D.汤色红亮

7.黔茶精制过程中，风选主要是分离（）

A.长短茶B.粗细茶C.轻重茶D.整碎茶

8.黔茶渥堆发酵时，最适宜的温度范围是（）

A.20-25℃B.25-30℃C.30-35℃D.35-40℃

9.黔茶加工中，萎凋适度的叶子柔软程度为（）

A.硬脆B.绵软如泥C.手握成团，稍有