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2026年江苏营养师考试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能包括______、______和______。

2.维生素A的主要来源有______和______。

3.人体所需的常量元素包括______、______、______和______。

4.膳食中蛋白质的消化主要在小肠进行，其消化酶包括______、______和______。

5.人体每日所需的水分摄入量一般为______毫升。

6.矿物质钙的主要功能是______和______。

7.脂肪的主要功能包括______、______和______。

8.维生素C的主要功能是______和______。

9.膳食纤维的摄入量建议每日为______克。

10.人体所需的微量元素包括______、______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）

2.维生素A主要存在于动物性食物中。（×）

3.人体所需的常量元素包括铁和锌。（×）

4.蛋白质的消化主要在小肠进行。（√）

5.人体每日所需的水分摄入量一般为1500毫升。（×）

6.矿物质钙的主要功能是维持骨骼和牙齿的健康。（√）

7.脂肪的主要功能是提供能量和维持体温。（√）

8.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（√）

9.膳食纤