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2026年婴幼儿营养配餐与烹饪技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.婴幼儿时期，能量和蛋白质需求相对成年人而言有何特点？

2.简述钙、铁、锌在婴幼儿生长发育中各自的主要功能及常见缺乏表现。

3.制定婴幼儿辅食食谱时，多样性原则主要指哪些方面？

4.为什么婴幼儿食物的制作和喂食过程中必须严格遵守生熟分开的原则？请列举至少三种具体的操作方法。

5.相比于成人，婴幼儿对食物中的哪些营养素更容易过敏？在引入新食物时应注意什么原则？

6.婴幼儿期体重增长迅速，这对其膳食中碳水化合物的供能比例有何要求