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餐饮门店成本管控方案

我干餐饮门店经营快十年，从最初十几平的小馆子做到现在三家社区连锁家常菜店，前两年曾经碰到过很尴尬的情况：看着每天门店翻台不错，周末饭点还要排队等位，可月底盘完账算纯利，居然还不如我早几年开单店的时候赚得多。我拉了三个月的营收成本明细一笔一笔捋，才发现各个环节跑冒滴漏浪费的钱，加起来居然占到了总营收的14%还多，说白了就是成本没管住，赚的钱都从各个小缝隙漏走了。之后我花了两个多月梳理问题，又试跑了大半年调整，攒出了这套实打实能用的餐饮门店成本管控方案，都是踩过坑试出来的经验，没有空架子，适合中小餐饮门店落地执行。

1方案编制背景与总体目标

1.1编制背景

这两年餐饮行业