乳和乳制品——脂类和脂溶性化合物的提取方法 标准立项发展报告.docxVIP

乳和乳制品——脂类和脂溶性化合物的提取方法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Milkandmilkproducts—Extractionmethodsforlipidsandliposolublecompounds

摘要

脂类及脂溶性化合物（如维生素A、D、E、K及β-胡萝卜素等）是乳及乳制品中重要的营养组分，其提取效率直接关系到乳品中脂肪含量测定、营养标签标示及婴幼儿配方食品质量安全评价的准确性。随着乳品工业向高附加值、精细化营养方向快速发展，现有提取技术在第一版方法框架下，面对新兴乳品基质（如高蛋白乳清粉、植物基混合乳制品等）时表现出基质适用性不足、溶剂安全性待优化、目标物回收率不稳定等技术瓶颈。本次标准修订项目（ISO14156-2025，第二版）基于系统的方法验证数据和国际协同试验结果，对脂类提取的溶剂体系选择、样品前处理流程、水解条件以及脂溶性化合物的共提取方案进行了技术升级，旨在建立覆盖常规液态乳、发酵乳、乳粉、干酪及婴幼儿配方食品的通用提取技术规范。本报告全面梳理了该标准的立项背景、修订工作过程、核心技术内容变化、主要试验验证数据和国际适用性分析，重点介绍了主要起草单位的组织协调与技术贡献，并对该标准未来在绿色溶剂替代、在线快速提取以及与检测技术联用等方面的发展趋势作了展望。

关键词：乳