2026食品安全管理人员考试题库及答案.docVIP

2026食品安全管理人员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化（）。

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜味剂

3.食品经营企业应定期对食品安全状况进行检查评价，对发生潜在食品安全事故的食品，应当（）。

A.继续销售

B.降价销售

C.立即停止经营

D.自行处理

4.食品生产企业直接接触食品的人员患有（）等有碍食品安全疾病的，应调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.胃炎

5.食品召回的主体是（）。

A.食品生产经营者

B.食品行业协会

C.消费者协会

D.质量监督部门

6.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但不包括（）。

A.注册商标

B.拼音

C.外文

D.数字

7.食品生产企业的进货查验记录和销售记录应保存（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

8.下列不属于食品感官检验的是（）。

A.视觉检验

B.嗅觉检验

C.微生物检验

D.味觉检验

9.食品生产企