DB21∕T 4490-2026 重大活动食品安全保障管理规范.docxVIP

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DB21

辽宁省地方标准

DB21/T4490—2026

重大活动食品安全保障管理规范

Foodsafetyassurancemanagementspecificationsformajorevents

2026-09-30发布2026-10-30实施

辽宁省市场监督管理局发布

DB21/T4490—2026

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4食品安全保障人员基础要求 2

4.1专业能力 2

4.2专项能力 2

4.3物资要求 2

5事前保障操 2

5.1任务对接与准接核查 2

5.2接待单位资质审核 2

5.3食品安全风险预评估 2

5.4食谱审核与确认 2

5.5保障方案制定 3

6现场保障核心操作 3

6.1环境及设备设施 3

6.2原料采购与溯源 3

6.3食品加工用水 3

6.4加工制作过程 3

6.5洗消毒保洁 4

6.