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餐饮行业前厅部服务员餐桌布置撤换手册

第1章餐桌布置标准

1.1餐具的种类与摆放规范

精心布置的餐桌，本身就是一种无声的迎宾。宾客踏入餐厅，目光首先会聚焦于桌面。一套齐全、摆放得当的餐具，不仅是用餐的基础，更是餐厅品质与格调的直观体现。了解并熟练掌握各类餐具及其标准摆放规范，是前厅服务员的基本功。常见的西餐餐具主要包括：

盘类(Platters/Dishes):如餐盘(Bowl)、汤盘(Soupbowl)、主菜盘(Plate)、甜点盘(Dessertplate)等。

碗类(Cups):咖啡杯(Coffeecup)、茶杯(Teacup)、水杯(Waterglass)、红酒杯(Redwineglass)、白葡萄酒杯(Whitewineglass)等。

刀叉类(Knives/Forks):主菜刀(Maincourseknife)、黄油刀(Butterknife)、餐叉(Fork)、甜点叉(Dessertfork)等。

勺类(Spoons):餐勺(Tablespoon)、汤勺(Soupspoon)、甜点勺(Dessertspoon)等。

其他(Others):如餐巾(Napkin)、烟灰缸(Ashtray)、胡椒瓶(Peppershaker)、盐瓶(S