2026年食品安全管理专员岗位考试题目解析.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理专员岗位考试题目解析

一、单选题（共10题，每题1分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产工作

B.食品销售工作

C.食品检验工作

D.食品咨询服务

2.某食品企业采用HACCP体系进行食品安全管理，其中“危害分析”环节的主要任务是（）。

A.确定关键控制点

B.制定控制措施

C.评估控制效果

D.记录监控数据

3.以下哪种食品添加剂的使用属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中禁止的行为？（）

A.在蛋糕生产中按标准添加碳酸氢钠

B.在饮料中添加柠檬黄以改善颜色

C.在酱油中添加苯甲酸钠作为防腐剂

D.在冰淇淋中添加食用香精

4.某餐饮企业发生食物中毒事件，首先应采取的措施是（）。

A.立即停业整顿

B.向卫生行政部门报告

C.对患者进行急救治疗

D.查找并封存可疑食品

5.《食品安全国家标准食品生产过程卫生规范》（GB14881）中，对生产场所的清洁卫生要求不包括（）。

A.地面应保持干燥、无积水

B.墙壁应定期进行消毒

C.门窗应保持密闭不通风

D.设备应定期进行维护保养

6.某食品企业出口产品需