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2026年食品营养与食品安全知识巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在题号后括号内。每题2分，共30分）

1.人体内含量最多、功能最广泛的矿物质是：

A.铁

B.钙

C.钾

D.氯

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉

D.植物油

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.维生素C的主要功能不包括：

A.促进铁吸收

B.维持皮肤健康

C.增强免疫力

D.促进骨骼钙化

5.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.烤

D.水煮

6.乳糖不耐受患者应选择的食物是：

A.牛奶

B.无糖酸奶

C.豆浆

D.羊奶

7.食源性疾病的主要传播途径是：

A.空气传播

B.水源传播

C.食物传播

D.接触传播

8.下