2026年全国咖啡师技能比赛_理论知识复习题库（审核定稿）0930.docx

1.一般情况下，比较阿拉比卡与罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量，较恰当的表述是（）。

A.阿拉比卡通常相对较低

B.阿拉比卡完全不含咖啡因

C.两者咖啡因含量必然相等

D.阿拉比卡在任何条件下都更高

答案:A

解析:一般情况下，罗布斯塔咖啡的咖啡因含量高于阿拉比卡；具体含量仍受品种等因素影响。

-------------------------------------------

2.下列哪一组均属于生豆处理方法（）。

A.日晒、水洗、蜜处理

B.拼配、压粉、烘焙

C.浅烘、日晒、意式萃取

D.水洗、深烘、蜜处理

答案:A

解析:日晒、水洗、蜜处理属于处理法；烘焙和萃取是不同环节。

------