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2026年中心幼儿园食堂卫生管理制度

一、总则

1.1制定目的

为严格规范2026年中心幼儿园食堂卫生管理工作，防范食源性疾病、食物中毒事件发生，保障在园3-6岁幼儿（共设12个教学班，在园幼儿360名，食堂从业人员14名）的饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及文件要求，结合本园实际制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于中心幼儿园食堂所有区域、所有从业人员，以及食材采购、储存、加工、供餐、餐具消毒、废弃物处理、人员健康管理等全流程作业环节。

1.3责任体系

实行园长为第一责任人、分管后勤副园长为直接责任人、食堂管理员为现场负责人的三级责任体系，保健医每日开展卫生巡查，所有从业人员承担岗位卫生责任，形成“全员参与、全程管控、权责清晰”的管理机制。

1.4管理目标

年度食堂卫生量化分级保持A级标准，食品安全“零事故”，餐具消毒合格率100%，食材抽检合格率100%，从业人员持有效健康证上岗率100%，幼儿及家长对食堂卫生满意度不低于98%。

二、从业人员卫生管理制度

2.1健康管理要求

2.1.1所有食堂从业人员（含厨师、切配员、采购员、保管员、保洁员、临时帮工）必须每年到辖区指定的具备健康体检资质的医疗机构进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，