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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源信息。以下哪项不属于食品安全追溯体系应当记录的内容？

A.食品原料的名称

B.食品原料的供应商名称

C.食品原料的采购价格

D.食品原料的生产日期

2、GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》规定了多种水分测定方法。下列哪种方法适用于含较多还原糖的食品水分测定？

A.直接干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.红外干燥法

3、食品中黄曲霉毒素B1的测定常用高效液相色谱法，荧光检测器是常用的检测器。根据GB5009.22-2016标准，样品提取后需要进行的净化处理方法是？

A.液液萃取法

B.固相萃取法

C.免疫亲和柱净化法

D.沉淀法

4、食品微生物检验中，平板计数法用于测定食品中的菌落总数。下列哪种培养基常用于菌落总数的测定？

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝培养基

C.麦康凯培养基

D.沙门氏菌显色培养基

5、食品中铅的测定原子吸收光谱法中，样品消解常用的酸是？

A.盐酸

B.硝酸

C.硫酸

D.磷酸

6、食品中苯甲酸及其钠盐的测定常用气相色谱法，样