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2026年食品添加剂在食品中的安全性评价测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题干后的括号内，每题1分，共20分）

1.下列哪类食品添加剂在中国国家标准GB2760中按“其他食品添加剂”分类？（）

A.酸度调节剂

B.表面活性剂

C.食品营养强化剂

D.消毒剂

2.食品添加剂的“一般公认为安全”（GRAS）概念主要基于哪种认定方式？（）

A.经单一权威机构正式评审批准

B.长期广泛使用且无明确证据表明有害

C.必须经过特定安全毒理学评价程序

D.由生产者自行声明安全

3.在食品添加剂的安全性毒理学评价体系中，通常最先进行的是哪一期试验？（）

A.慢性毒性试验

B.急性毒性试验

C.致突变性试验

D.致癌性试验

4.表示食品添加剂每日容许摄入量的缩写是？（）

A.ADI

B.MRL

C.NOAEL

D.LD50

5.评价食品添加剂短期摄入对机体可能产生的健康风险的毒理学终点通常包括？（）

A.生长迟缓、肝肾功能异常

B.致突变、致癌

C.免疫功能抑制

D.以上