淄博烧烤降温现象市场启示.pdfVIP

淄博烧烤冷⼀冷，不是坏事

近期，“淄博烧烤降温流量下滑”登上热搜，⽹友热议。

在58同城⽹站上，出现了数百条淄博烧烤转让信息。其中不少

都具有新开业、新装修和新设备等特点，多数表示接⼿后即可继

续经营，转让费⽤从⼗⼏万到三五⼗万不等。淄博当地⼀位业内⼈⼠

表示，⼤部分转让的主因是没有⽣意，亏损过⼤。

说实话，这样的消息并不让⼈惊讶，甚⾄完全在很多⼈的意料之

中，也符合市场经济的发展规律。短时间内的需求暴增，必然⼀

波强⼒供给，然后当需求回归理性，那些临时性的、较为盲⽬的

供给，便会⾯临优胜劣汰。尤其是，在⽹红经济流⾏的当下，这种“来

得快、⾛得也快”的现象更为正常。

正如淄博⼀位烧烤⾏业⼈⼠对所讲，“淄博本地烧烤店⽬前

确实有些在转让，不过像牧⽺村这样的⽹红店，⽣意依旧⾮常⽕，后

⾯跟⻛开的⽣意就⽐较⼀般。”这是市场的之处，也是功能所在。

坦⽩说，淄博烧烤作为⼀种⽹红现象，已经维持了相当⻓⼀段时间，

殊为不易，我们也看到了当地部⻔、社会机构、企业和居⺠的集

体努⼒。

但那些客观现实，还是要理性⾯对。以最直接的接待能⼒，或者

说市场承载⼒为例，公开资料显示，淄博去年的常住⼈⼝为470.6万

⼈，⽽今年3⽉该城市就接待了