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2026食品安全负责人考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

2.下列哪种食品添加剂可以用于食品防腐（）。

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合要求，下列保存期限正确的是（）。

A.不得少于6个月

B.不得少于1年

C.不得少于产品保质期满后6个月

D.不得少于2年

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.卫生许可证

C.食品经营许可证

D.营业执照

5.预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期、储存条件等事项。生产日期是指（）。

A.食品完成包装工序的日期

B.食品开始生产的日期

C.食品出厂的日期

D.食品检验合格的日期

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生