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2026年食品添加剂使用规范与安全测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.下列哪项不属于《食品安全法》对食品添加剂的基本管理原则？（C）

A.食品添加剂应当有明确的用途、使用范围和限量。

B.食品添加剂的质量应当符合相应的食品安全标准。

C.食品添加剂可以按照生产者的需求随意添加。

D.食品添加剂的标签、说明书不得虚假，不得涉及疾病预防、治疗功能。

2.根据中国最新的食品添加剂使用标准（假设为GBXXXX-2026），下列关于着色剂使用的描述，哪项是正确的？（B）

A.所有允许使用的着色剂在所有食品中都允许按最大限量使用。

B.食品添加剂的使用必须遵守标准中规定的具体食品类别和使用范围的规定。

C.标准中规定的最大使用量是指食品中所有添加剂允许的总和。

D.对于未在标准中明确列出但安全性经过评估的着色剂，可以自行决定添加。

3.食品安全风险评估的四个基本步骤依次是？（A）

A.危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述。

B.暴露评估、危害识别、风险特征描述、危害特征描述。

C.风险特征描述、危害特征描述、暴露评估、危害识别。

D.危害识