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2026食品安全知识测试卷食品添加剂与食品质量

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪项不属于食品添加剂的定义范畴？（）

A.用于改善食品品质

B.用于改变食品色、香、味

C.用于防腐和防蛀

D.直接提供给人体食用以增加营养

2.在食品添加剂的分类中，“抗氧化剂”属于哪种功能分类？（）

A.防腐剂

B.着色剂

C.乳化剂

D.护色剂

3.根据我国《食品安全法》的规定，食品添加剂的使用必须符合（）。

A.生产者的意愿

B.消费者的要求

C.国家食品安全标准

D.国际标准

4.下列哪种食品添加剂的主要作用是防止食品腐败变质？（）

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.淀粉

D.甜蜜素

5.食品安全标准中规定的“每日允许摄入量（ADI）”是指（）。

A.人体每天可以安全摄入该食品添加剂的最大剂量

B.人体每天可以摄入该食品的总量

C.食品中允许使用的该添加剂的最大浓度

D.摄入该添加剂后不会出现不良反应的剂量

6.以下哪种行为属