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2026年咖啡饮品制作与营销策略考试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常适用于阿拉比卡种，并旨在最大程度保留咖啡豆的原始果香？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.布朗法

2.在意式咖啡萃取过程中，影响萃取效率的关键参数不包括：

A.咖啡粉研磨粗细度

B.水温

C.压力

D.咖啡豆产地

3.下列哪种咖啡饮品通常使用爱乐压（Aeropress）制作，以其便捷性和可塑性著称？

A.意式浓缩咖啡

B.法式压滤咖啡

C.手冲咖啡

D.意式卡布奇诺

4.咖啡风味轮中，描述“花香”属于：

A.酸质特征

B.醇厚度特征

C.香气特征

D.甜感特征

5.咖啡师在制作手冲咖啡时进行“闷蒸”的主要目的是：

A.提高水温

B.排除咖啡粉中的空气

C.增加咖啡的苦度

D.加速萃取过程

6.以下哪种设备主要用于制作意式浓缩咖啡？

A.手冲壶

B.意式咖啡机

C.法式压滤壶

D.爱乐压

7.咖啡豆的“醇厚度”（Body）主要是指：